Ta fett fra væren: fettet som dekker innvollene, leveren, begge nyrene med fettet på dem, og den høyre lårbiten, for det er innsettelsesværen.
Siden skal du tage det Fede af Væderen, og Stjerten, og det Fede, som skjuler Indvolden, og Hinden over Leveren, og begge Nyrerne, og det Fede, som er paa dem, og den høire Bov, thi det er Fyldelsens Væder,